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鹰嘴豆非淀粉多糖超声提取

[导读]通过超声波辅助提取鹰嘴豆中粗多糖,利用耐高温 α- 淀粉酶与高转化率糖化酶处理除去淀粉成分,利用 DEAE-52 纤维素柱与 Sephadex G-75 凝胶纯化处理获得鹰嘴豆非淀粉中性多糖与鹰嘴豆非淀粉酸性多糖,并测定其体外抗氧化活性。

植物多糖的提取方法主要有水提法、醇提取法、酶提取法等。但是这些传统的提取方法有提取速度慢,提取率低,环境污染严重等缺点。超声波因其独特的振动方式和空化机理,能够破坏植物的细胞壁,加速细胞内容物溶解,具有提取效率高,提取速度快,能耗低的特点,是一种较为理想的提取方法。


目前对鹰嘴豆营养成分的研究主要集中在黄酮类物质、甾醇、有机酸、低聚糖、蛋白质等,从鹰嘴豆中提取的降胆固醇肽具有显著降低胆固醇含量的作用;通过水提法获得的鹰嘴豆多糖具有明显的抗疲劳功能;而对于鹰嘴豆中非淀粉多糖成分的提取及其体外抗氧化活性研究。本文采用超声波辅助提取鹰嘴豆非淀粉多糖,并研究其体外抗氧化活性,旨在为鹰嘴豆非淀粉多糖的加工利用提供理论参考。

鹰嘴豆非淀粉多糖的得率随着时间增加明显增大,但是当提取时间大于 45 min 时,多糖得率有所下降,分析原因是刚刚开始提取时浸提液中几乎不含多糖,而原料中多糖含量为最大值,随着浸提时间的增加,鹰嘴豆非淀粉多糖逐渐溶入提取液。因此,提取时间过短,会使多糖溶解不充分,多糖得率较低。但是如果提取时间过长,多糖得率也会有所下降,这是由超声波自身的特点导致的,超声波具有较强的机械剪切的作用,当时间过长时剪切作用也随之增加,会使大分子的多糖断裂,从而在后续处理的过程中损失增大从而影响多糖的得率


通过单因素和正交实验优化鹰嘴豆非淀粉多糖提取,浸提最佳条件为超声功率 180 W,料液比为 1 ∶ 25,提取时间 45 min,提取温度 60℃,在此条件下进行验证实验,鹰嘴豆非淀粉多糖得率达到 1.36%。粗多糖经 DEAE-52 纤维素柱与Sephadex G-75 凝胶纯化处理分别获得鹰嘴豆非淀粉中性多糖与鹰嘴豆非淀粉酸性多糖,3mg/mL(w/v)鹰嘴豆中性多糖和酸性多糖对 DPPH、OH, ABTS•的清除率分别是 40.26%、26.25%、42.96%;53.83%、28.04%、51.55%,其清除率均随着多糖浓度的增加而提高,并且这两种多糖均有较强的体外抗氧化活性。





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