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超声波提取生物活性物质

[导读]超声波指的是频率在 2×10 4 ~5×10 7 Hz 的电磁波,是一种超出人类听觉频率的声波。它同时又是一种机械波,在传播过程中需要能量载体,这种能量载体叫介质。

早在 20 世纪 50 年代,人们就利用超声波提取花生油和啤酒花中的苦味素、鱼组织中的鱼油等。目前,超声波萃取技术已被广泛应用。超声波在穿过介质时会产生膨胀和压缩 2 个过程,进而促进有效成分的提取。


超声波提取法具有诸多优点:一是与传统热水浸提法相比,超声波提取方法提取效率高,能够成倍地提高提取量,并且提取过程中的杂质少,这对后续的分离与纯化非常好,缩短了分离纯化时间,从而提高了提取效率。二是在提取过程中没有发生化学反应,有效保护了物质的生物活性。三是可以降低提取过程中的温度,超声波提取温度一般在40~50 ℃ 之间,这对提取热敏感物质和不稳定物质非常有效。绿原酸是热敏物质,对光线非常不稳定,而超声波提取绿原酸是一种非常好的选择。四是超声波提取方法操作简便,能很好地控制超声功率、超声时间及温度。超声波提取生物活性物质包括植物多糖、植物黄酮、植物多酚类、植物蛋白、植物皂苷、植物油脂等。以下主要探讨超声波在植物绿原酸提取方面的应用。


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